霜淇淋空氣

空氣是輕飄飄的，不能被凍結，也是一個獨立的元素。冰淇淋製程中納入空氣的溫度約為4℃到-4° C。在較低溫度下混合攪拌程序，漸漸地產生了厚度，也就是因為水與固形物的凝結 ...

冰淇淋雖然50%是空氣，但它的高熱量並沒有因此打折，甚至有些冰淇淋裡面還經常會添加巧克力、花生粒等高熱量的食材，因此不管摻多少空氣都拯救不了讓人發胖的本質。

2018年4月16日 — 霜淇淋中的空氣含量達20%～50%，能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口，而膠體具安定的效果，能夠減少冰晶顆粒的產生，讓霜淇淋口感細膩滑順，也能減緩食用時的融化 ...

2018年5月7日 — 霜淇淋中的空氣含量達20%-50%，能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口，而膠體具安定的效果，能夠減少冰晶顆粒的產生，讓霜淇淋口感細膩滑順，也能減緩食用時的融化 ...

2018年5月21日 — 霜淇淋的機台解密：如何變出一支完美的霜淇淋？ 一般的霜淇淋機可以製造出含有20％空氣含量的霜淇淋，若霜淇淋機中有主動打入空氣的泵浦，則最高可以達到 ...

2018年6月5日 — 霜淇淋中的空氣含量達20%～50%，能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口，而膠體具安定的效果，能夠減少冰晶顆粒的產生，讓霜淇淋口感細膩滑順，也能減緩食用時的融化 ...

霜淇淋中的空氣含量達20%～50%，能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口，而膠體具安定的效果，能夠減少冰晶顆粒的產生，讓霜淇淋口感細膩滑順，也能減緩食用時的融化速度。 且膠體與乳化劑能讓水、乳蛋白、乳脂肪、空氣等不同成分融合得更好，維持品質穩定、同時也維持組織質地良好。

2021的萬聖節，我們開了空氣分子霜淇淋，那時正好疫情，市集停辦，餐飲業進入黑暗期。 2022年，我們持續努力接觸人群，幾乎每個月都參與市集，也接了許多高雄的商展。 ...

接著就可以擠出來成為霜淇淋啦！ 霜淇淋機中的「空氣」增加了霜淇淋的體積，使其更加濃郁順口，而添加到霜淇淋中的空氣含量稱為「膨脹率」，某些霜淇淋機甚至有讓您設定想 ...

霜淇淋（英語：Soft serve），又稱軟冰淇淋，是一種冷凍甜品，被認為是冰淇淋的一種，不過做法不同，霜淇淋在製作過程中加入空氣，由於密度較低，所以質地較柔軟。